Ante la perspectiva de un verano largo y caluroso, las ganas de cocinar se derriten como el hielo en un vaso al sol. Pese a todo, no nos queda otra que exprimir toda la inspiración que podamos para seguir alimentándonos bien en esta época, estemos o no de vacaciones. Las comidas en verano deben ser sencillas, nutritivas y sobre todo frescas, que no nos hagan pasar calor ni en la cocina ni en la mesa.
Estas son algunas ideas fáciles y frescas:
Ensalada de cogollos de lechuga con salmón al vapor y queso azul
Para esta receta barnizamos el salmón en un poco de salsa de soja, lo metemos en un estuche de vapor y cocinamos en el microondas seis minutos hasta que esté jugoso. Una vez terminado, lo espolvoreamos con un par de vueltas de molinillo de pimienta negra y dejamos enfriar. Mientras tanto mezclamos la mayonesa, la nata y el queso azul desmenuzado y reservamos. Separamos la mitad del lomo del salmón y la cortamos en trocitos. Cortamos los cogollos en cuartos y los disponemos sobre una fuente de servicio. Entre los cogollos, ponemos los trozos de salmón y los aliñamos con la salsa de queso, rematando con unos picatostes.
Aguacates rellenos de pollo
Para esta receta retira la piel de los aguacates y luego exprime el zumo de limón por todas partes para evitar que se oxiden.
En un tazón grande, mezcla el pollo, los tomates, la cebolla roja, el aceite y las hojuelas de pimiento rojo y sazona con sal y pimienta. Vierta la mezcla en los aguacates, luego rocía con glaseado balsámico y decora con albahaca para servir.
Ensaladilla rusa
Es una receta muy sencilla y que a todo el mundo le encanta. Para su elaboración:
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introduce los huevos, 1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.
Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.
Pica la patata y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños. Corta las aceitunas por la mitad y después finamente.
Pon la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado. Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal y sirve. Adorna con una rama de perejil.
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